自己做泰式打拋豬炊飯心得

食譜很簡單，我是從雜誌上看到就決定馬上來試看看。 李安在失業的時候做了一手好菜，希望我不會像李安一樣在家六年。但我很希望能各種層面提升自己並煮出其他人會高興的一餐。

原來炊飯就是燉飯。這次我做的事，塔香番茄炊飯。

但這次沒有買到九層塔葉，所以也不塔香了。只能改叫"泰式打拋豬炊飯"

 

我的第一個錯誤是，我把300g的肉全部放下去了，所以成品裡面飯肉幾乎1:1，有稍微影響口感。但還好沒什奇怪的味道或現象。我的米才兩杯而已，而且用的是不推薦做炊飯的品種，偏硬。(事後才發現"牛奶皇后"的包裝袋上面有寫，不建議做炊飯混合其他材料加入)

牛奶皇后米這種日本品種米，比較胖短，適合單煮白飯。混合其他材料比較不容易熟。菇菇的部分可以不用切很碎，保留口感。加了至少5匙XO醬，總之水、調味鹽巴胡椒粉什麼都是靠感覺，因為第一次做，連食譜的比例都不能掌握。因為到了後來發現我添加的肉和菇都超過食譜所說了，要放下電鍋去加熱之前我變得很絕望，總覺得會燒焦，已經做好要刷鍋子的準備了。

 

 

黑胡椒粉(我用蒜香黑胡椒鹽)、鹽巴少許、全部切碎攪拌均勻，加入XO醬和檸檬汁，會有泰式打拋豬的感覺。我加入至少5大匙XO醬，半顆檸檬汁。結果成果味道還剛好，表示這道菜容許度很大，幾乎是不可能失敗。

因為有切碎的新鮮番茄，所以水分不用太多。但我還是讓他稍微淹過混合米了，這種米，不適合炊飯或燉飯。水要多。

剛蒸完的成果，結果米心的部分是硬的。很像不熟但其實熟了，只好加了半杯水再蒸。但很讓我驚訝是味道居然還不錯! 可以吃

最後的成果是軟了，但真正比較好的是隔天冰過再蒸會更接近粥。不過到那時候，一點口感都沒了，所有食材都是一樣細成泥，味道就不怎麼樣美味了。到這個時候我才理解，原來食物不是只有調味，口感非常重要。否則對於滿足感來說，就是不及格，人會覺得這一餐好像什麼都沒吃，只是吃了一坨糨糊，就算能量豐富或調味好，都會讓人很沮喪。

 

結論

食物必須注重材料組成的口感，不是只有調味。如果是要學李安的話，也許現在是Lv2了，小小讓自己開心一下。